Page 5 - FM_06-2021

FACHHANDEL
36 HERING / MATJES 40
INSERENTEN
Aal-Hof Götting ............................ 71 Algenladen.................................... 45 Bürgerhoff Verpackungen............. 11 Castro Seafood ............................ 13 Fessmann..................................... 59 Fokken & Müller.............................. 9 Frutarom ....................................... 41 Greenland Seafood ...................... 31 Hamburger Feinfrost .................... 25 Heidefisch..................................... 17 Hele .............................................. 73 Horo Kunststofftechnik................. 11 Königsmatjes ............................... 11 Marel ............................................ 65 Mercator ....................................... 13 Messe Bremen ............................. 15 Norge............................................U4 Rassau Seafood ........................... 23 Royal Greenland........................... 25 Seafood Connection ....................U2 Steinhauer & Specht..................... 35 Winter Fahrzeugtechnik................ 83 Wolfram Berge.............................. 27
Inhalt
Die Flensburger Fischkate
Spezialitäten aus eigener Herstellung
Räucherei und Fischgeschäft in his- torischem Ambiente
Trendumkehr beim Heringsverzehr
seit Beginn der Pandemie
Die Deutschen essen wieder mehr Hering
LOGISTIK
70 KÄLTE & LOGISTIK 61
Spedition Lühmann ist spezialisiert auf Logistik rund um den Fisch
Die „Architekten des Verkehrs“
TECHNIK
Kälte & Logistik
Räuchern & Veredeln Verarbeiten & Schneiden Ladenbau & Küchentechnik Verpacken & Etikettieren Reinigung & Hygiene
Maja-Scherbeneis bietet eine schnelle Produktabkühlung und langanhaltende Frische durch die langsam schmelzenden, ca. 2 mm dünnen scherbenförmigen Eisplättchen.
Annika Nissen hat zusammen mit ihrem Mann Sönke vor acht Jahren in Flensburg einen stilvollen Fischladen im historischen Gebäude eingerichtet. Beide sind Quereinsteiger. Doch der gelernte Garten- und Landschaftsbauer und die Zahntechnikerin hatten bereits zuvor gemeinsam in Maasholm an der Schleimündung im Fisch gearbeitet. Insbesondere mit der eigenen Räucherei profiliert sich die Flensburger Fischkate. Eines der Highlights im Sortiment sind der angeräucherte Graved Lachs sowie die geräucherten Jakobmuscheln. Seite 36
Thorsten Heitland ist seit dem 1. April Co-Geschäftsführer des Tiefkühlhauses Kloosterboer BLG Coldstore in Bremerhaven. Heitland ist ein profunder Kenner der Tiefkühllogistik. Nach seiner Ausbildung zum Bankkaufmann und dem Studium mit Abschluss als Dipl.-Wirt.-Ingenieur hat er in den vergangenen
elf Jahren in führenden Funktionen die Entwicklung, Leitung und Überwachung der temperaturgeführten Logistik bei Frosta verantwortet. „Ich kenne die Bedürfnisse der Industrie aus eigener Erfahrung und kann dieses Wissen in meiner neuen Tätigkeit einsetzen.“ Seite 62
FischMagazin 6-7/2021 5
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