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WARENKUNDE
Regenbogenforelle
Die kleine Schwester des Lachses
»Neben Regen­ bogenforellen werden heute von einigen Konsumenten auch gezielt spezielle Produkte wie „Goldforellen“ oder Fische in Bio­Qualität nachgefragt.
Spezielle
Forellenprodukte
Das Angebot an Forellenerzeugnissen ist groß, Verbraucher können aus einem stattlichen Sortiment handwerklich oder industriell hergestellter Produkte wählen. Die Auswahl reicht vom ganzen Fisch und Filet über Räucherprodukte, Forellenkaviar und –konserven bis zu Feinkosterzeugnissen. Das Räuchern gehört zu den beliebtesten Veredelungsformen.
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as Angebot an Forellenerzeugnissen ist groß, Verbraucher können aus einem stattlichen Sortiment handwerklich oder industriell her-
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gestellter Produkte wählen. Die Auswahl reicht vom ganzen Fisch und Filet über Räucherprodukte, Forel- lenkaviar und -konserven bis zu Feinkosterzeugnis- sen. Das Räuchern gehört zu den beliebtesten Ver- edelungsformen.
Geräucherte Regenbogenforellen (Portionsfische, Filets und Lachsforellen) gibt es als lose Ware, wie sie unter anderem bei direktvermarktenden Forellen- züchtern erhältlich ist, oder als abgepackte Produk- te, wie sie bei Discountern und in Supermärkten in den Kühlregalen liegen. Beide Produktvarianten sind in unterschiedlichen Qualitäten vom Preiseinstieg bis zum Premiumprodukt erhältlich. Das macht sich auch in Preisunterschieden bemerkbar, die von etwa 1,69 bis 3,49 für 125 g MAP- oder vakuumverpacktes Forellenfilet reichen. Auch in diesem Produktseg- ment bereichern originelle Ideen das Angebot. Zum
Ein ungewöhnliches Produkt ist geräucherte und gewürzte Butterfly-Forelle im Vakuumpack von der litauischen Firma Vasaknos.
Serie Teil 9
FOTO: EUROFISH/B. THOMAS