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Spektrum
Anuga 2021
Leitthema „Transform“ rückt Wandel der Ernährung in den Fokus
Covid-19 hat deutlich gezeigt, dass Veränderungen plötz- lich und mit starken Auswirkungen eintreten können. Die Pandemie offenbart die gesundheitspolitischen, wirtschaft- lichen sowie gesellschaftlichen Schwachstellen. Es verdeut- licht zudem nicht nur die bereits zuvor sichtbare Volatili- tät des weltweiten Ernährungs- und Ökosystems, sondern macht die Notwendigkeit eines globalen Wandels einmal mehr sichtbar. Dies bestätigt auch eine repräsentative Um- frage von Ausstellern und Besuchern auf der Anuga 2019, in der 60 Prozent angaben, dass die Branche vor einem signifi- kanten Wandel steht.
„Wir sehen, dass die Umsetzung der Ernährungswende nicht nur in der Landwirtschaft, in der Lebensmittel- und Geträn- keproduktion oder in globalen Liefer- und Wertschöpfungs- ketten stattfindet, sondern sie fordert auch ein Umdenken in Hinblick auf Essgewohnheiten und Konsumverhalten. Hinzu kommen aktuelle Herausforderungen wie Export- und Reisebeschränkungen, die erhöhte Nachfrage nach Produkten mit Gesundheitsnutzen, der nahezu Stillstand im Außer-Haus-Markt sowie ein Spannungsfeld verschiedener Systeme, etwa Globalisierung versus Deglobalisierung oder
Die Anuga 2021 greift mit dem Thema „Transform“ die Not- wendigkeit des Umbruchs in der Lebensmittelbranche auf.
Convenience versus Nachhaltigkeit und Zero Waste. Hier wird die Anuga 2021 neue Formate bieten, die die zahlrei- chen Transformationsprozesse sichtbar machen,“ erklärt Stefanie Mauritz, Director Anuga.
Für neue Wege und Inspiration sorgt neben den zehn Fach- messen auch die bereits angekündigte neue digitale Platt- form Anuga@home, die die Präsenzmesse zu einem hybri- den Format in 2021 ergänzt.
Agrarmarketing Mecklenburg-Vorpommern
Sieger im Wettbewerb „Produkt-Leuchtturm MV“ gekürt
Im erstmals durchgeführten Wettbewerb um den „Produkt­Leuchtturm MV“ haben die Fachkunden der 1. Landesweiten Warenbörse „Regional +Bio aus MV“ entschieden. Im Rahmen dieses neuen Veranstaltungsformates der Marketingge­ sellschaft der Agrar­ und Ernährungswirt­ schaft Mecklenburg­Vorpommern (AMV) wurden die teilnehmenden Fachbesucher zu einem Votum für den „Produkt­Leucht­ turm MV“ aufgefordert.
Insgesamt lagen 99 Bewerbungen aus
43 Betrieben vor. Als Fachpublikum waren unter anderem LEH und Großhandel, Ho­ tellerie und Gastronomie, Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen sowie Catering­ unternehmen eingeladen. Gewählt werden konnten Produkte aus den vier Kategorien Frischeprodukte, Trockenprodukte, Getränke und Tiefkühlprodukte.
Die Siegerprodukte stehen fest, auch mehrere auf regionaler Fleischerzeugung basierende Erzeugnisse sind dabei.
Insgesamt wurden zehn Siegerprodukte ermittelt, auch ein Sonderpreis konnte vergeben werden. Sieger sind vor allem Produkte mit einem hohen Anteil an hei­ mischen Rohstoffen wie Pute, Bruder­ hahn, Wildschwein und Rind, aber auch Milch, Sanddorn, Hanf und Lupineneiweiß. Bei Fleisch basierten Produkten siegte in der Frische­Kategorie der Bio­Waldland­
putenbraten von Mecklenburger Landpute sowie die Wildschweinsalami der Wildbret GmbH. Die Gourmet Manufaktur Gut Kle­ pelshagen punktete in der Kategorie Tro­ ckenprodukte mit ihren Bio­Königsberger Klöpschen for Kids. Im gleichen Segment gewann auch die Bio­Snack Salami Power Mampfer Bruderhahn vom Erzeugerzu­ sammenschluss Fürstenhof.
12 FleischMagazin 4/2021