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Mit zunehmender Konzentration des Handels konnte die R&S die Bedeutung im und mit dem deutschen Lebensmit- telhandel immer weiter festigen. Wir sind heute wie damals stolzer Partner der wichtigsten Lebensmittelhandels- unternehmen Deutschlands und lösen gemeinsam die Probleme des Einzel- handels im Kampf um die Aufmerksam- keit der Endverbraucher. Auf diese Wei- se realisiert die R&S heute einen Jahres- umsatz von ca. 170 Mio. Euro.
Fleischmagazin: Welche Meilensteine gab es in der langen Tradition der R&S Vertriebs GmbH ? Was hat Sie davon am meisten bewegt ?
Rauch: Wichtigster Meilenstein war es sicher, die R&S – also die Familienbetrie- be Albert Rauch, Oberland und Fleigro – zusammenzuführen. Dabei prägt bis heute die Partnerschaft und das Streben nach Qualität und Geschmack unser Handeln.
Ein weiteres bedeutendes Ereignis war die Gründung der Vertriebsniederlas- sung in Norderstedt im Jahr 1988. Da- durch konnten wir die norddeutschen Kunden viel persönlicher und näher be- treuen und die Präsenz unserer Produk- te im Norden weiter ausbauen.
Die Gründung der Merano Speck GmbH im Jahr 1989 war ebenfalls ein bedeuten- der Meilenstein. Denn Original Südti- roler Merano Speck ist das einzige Pro- dukt, welches wir nicht nur vertreiben, sondern auch mit großem Erfolg selbst herstellen.
Mittlerweile wurde der Generationen- wechsel weitestgehend vollzogen und die zweite Generation der Inhaberfami- lien lenkt und steuert die Geschicke der R&S Vertriebs GmbH und der einzelnen R&S-Partner.
Fleischmagazin: Die Hausmessen an Ih- ren vier Standorten sind seit jeher ein be- währtes Mittel, um mit Handelspartnern und Pressevertretern ins Gespräch zu kommen. Was versprechen Sie sich von dem neuen Messekonzept „Gourmenta“ ?
Rauch: Die Idee, eine „Gourmenta“ durchzuführen, entstand, als wir in Ge- sprächen immer wieder darauf kamen, dass die eigentlichen Stars unserer be- liebten Hausmessen die Produkte sind, die wir verkaufen dürfen. Und wie ehrt man die Stars, die man favorisiert ? In- dem man sie feiert.
Unsere Messen leben seit jeher von viel Emotion und von einer inspirierenden Präsentation, die unsere Kunden immer wieder auf neue Ideen bringt. So war das neue Konzept „Gourmenta“ geboren. Wir freuen uns sehr auf die anstehen- den Messen.
Seit Mai 2020 ist R&S offizieller Unter- stützer der Slow Food Deutschland e.V.
Von der „Gourmenta“ versprechen wir uns, dass wir unsere Kunden mit den Produkten, die wir zeigen, nachhaltig anregen und davon überzeugen kön- nen, die vielfältigen Wachstumschan- cen, die das Sortiment von R&S bietet, umzusetzen. Außerdem erwarten wir eine Menge Unterhaltung, denn unsere Kunden dürfen sich nicht nur vor der Wand der Stars fotografieren lassen oder den Walk of Flame begehen. Sie kön- nen auch an der Abstimmung, welche Nominees je Kategorie als Gewinner gewählt werden, teilnehmen. Hierbei winkt die Chance auf Nennung in der Anzeige der Bekanntgabe der Gewinner im Anschluss an die „Gourmenta“.
Fleischmagazin: Sie bezeichnen sich und Ihre Kollegen bei R&S als „Gour- metscouts“. Was macht einen Gourmet- scout aus und was bedeutet es in Zukunft, ein gutes Produkt zu finden ?
Rauch: Ein Gourmetscout zeichnet sich dadurch aus, dass er oder sie das, was viele als „unmöglich umsetzbar“ bewerten, dennoch versucht. Ganz nach dem Motto: „Wenn eine Idee am Anfang nicht absurd klingt, dann gibt es keine Hoffnung für sie.“ Das Zitat stammt von Einstein, der uns an die- ser Stelle inspiriert hat.
Bei der Suche nach den Spezialitä- ten, die wir vermarkten, lassen wir uns in erster Linie ausschließlich vom Geschmack leiten und stellen dann die Vermarktbarkeit dieser Produkte durch unsere Erfahrung und unse- re Serviceabteilungen sicher. Denn vieles, was man im Ausland an Spe- zialitäten bekommt, ist bei so einem hohen Standard im deutschen Le- bensmitteleinzelhandel absolut nicht umsetzbar. Diese „Unwuchten“ wer- den von unserer Qualitätssicherungs- abteilung, dem Einkauf und der Lo- gistikabteilung kompensiert.
Fleischmagazin: Seit diesem Jahr ist R&S offizieller Unterstützer von Slow Food Deutschland e.V. Wie kam es da- zu, sich der Bewegung anzuschließen und welche Vorteile bringt die Koope- ration mit sich ?
Rauch: Slow Food Deutschland steht für eine ressourcenschonende und sozial gerechte Herstellungsweise unserer Lebensmittel. Getreu dem Motto „gut, sauber, fair“ setzt sich die Bewegung für einen ökologisch vertretbaren Ernährungsstil weltweit ein. Geschmack ist dabei ein wichti- ger Faktor. Für die R&S ist Slow Food ein Selbstverständnis, denn Qualität braucht ihre Zeit. Und das schmeckt man auch.
Als Unterstützer von Slow Food helfen wir der Initiative bei ihrer täglichen Arbeit, um genussvolles, bewusstes und regionales Essen bei den Ver- brauchern zu stärken. Gleichzeitig agiert Slow Food als Multiplikator und Initiator für uns, sodass wir neue Kon- takte zu bewussten Verbrauchern auf- bauen und stärken können.
Titel
FleischMagazin 9/2020 29