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Geschätzt bei Sterne­Köchen und Hobby­Gourmets
Die nachhaltigen Shrimps werden auch in den Krei- sen renommierter Köche geschätzt. Als im Früh- jahr dieses Jahres der Gourmet-Reiseführer Guide Michelin wieder einmal die besten Küchenchefs auszeichnete, waren unter
den Trägern der 334 in Deutschland
vergebenen Sterne auch zahlreiche Kunden von HanseGarnelen. Sterne-Koch Stefan Fäth („Jellyfish“, Hamburg) beispielsweise wählte bei einer Auftakt- veranstaltung zum Schleswig-Holstein-Gourmet- Festival Anfang Juni für einen seiner Menügänge HanseGarnelen. Rupert Baur schätzt das Festival, weil HanseGarnelen dort zwei Zielgruppen an- spricht: die Sterne-Köche, aber auch die Besucher des Festivals, die vielleicht erstmals die Garnelen probieren. Denn er betont: „Unsere Garnelen sind
nicht nur für Sterne-Köche, sondern für ganz normale Leute, die einfach gerne gut es- sen und gerne gut kochen.“ bm
Die HanseGarnelen werden ganz, mit Kopf und Schale, und für
Endverbraucher in Zuckerrohrschalen ohne modifizierte Atmosphäre in den
vier Verpackungsgrößen 220 g, 440 g, 660 g und 880 g angeboten.
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FischMagazin 8/2023 27
TITEL
Rupert Baur (rechts) im Gespräch mit Sternekoch Quirin Brundobler (2. v. r.): „Nachhaltigkeit, umweltbewusstes Handeln und der Klima- wandel sind für HanseGarnelen die Herausforderungen der nächsten Jahre. Wir denken Ökologie neu mit dem Blick auf das Notwendige und das Machbare.“
Wir legen den vollen Fokus auf die Entwick­ lung der Pro­ duktkategorie ‚frische Garne­ len‘ und deren Abgrenzung
zur TK­Ware.
FOTO: Q. BRUNDOBLER / N. FERVÁGNER