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In diesen Sommertagen geht sie an den Start: die Glückstädter Garnelenfarm von HanseGarnelen. Mit einer Jahreskapazität von 85 t dürfte sie die größte Indoor-Shrimpzucht in Europa sein.
Entsprechend benötige ein Kilo HanseGarnelen im Laufe des gesamtes Herstellungsprozesses nur 30 bis 50 Liter Wasser. Im Vergleich mit anderen hochwertigen Proteinen wie etwa Rindfleisch ist das verschwindend gering: Für die Produktion von einem Kilo Rindfleisch werden laut FAO, der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, 15 bis 16 m3, also 15.000 bis 16.000 Liter eingesetzt. „Das heißt: Wir sind um den Faktor 300 bis 500 besser als Rindfleisch“, be- tont Rupert Baur und merkt an: „Gerade in Zeiten von weltweit immer häufiger auftretendem Was- sermangel ist es unsere Pflicht, verantwortungs- bewusster mit der begrenzten Ressource Wasser umzugehen.“
Reinigung ist
in die Becken integriert
Gar besser als in der Natur sind die Lebensbedin- gungen für die Garnelen, wenn man deren Sterblich- keit betrachtet. „In der Natur überlebt, beginnend
»Ein Kilo Hanse­ Garnelen ver­ braucht im Laufe des gesamtes Herstellungs­ prozesses nur 30 bis 50 Liter Wasser.
Mit der neuen Indoorfarm schafft HanseGarnelen die Voraussetzungen für eine langfristige Verfügbarkeit von frischen Garnelen für Onlineshop, Gastro- nomie, Caterer, Groß- und Einzel- sowie den Fischfachhandel.
Leistung von 606 kWp auf dem Farmdach liefert einen Teil der Energie, außerdem wird die Abwärme des Prozesswassers aus der benachbarten Papierfabrik Steinbeis genutzt. Der verbleibende Wärmebedarf wird durch eine CO2-neutrale Wärmepumpe gedeckt, mit deren kaltem Ende das Wasser zum Spülen der Garnelen bei der Ernte gekühlt wird: „Die Leistung der Wärmepumpe entspricht mit etwa 20 kW elektrischer Leistung nur etwa 3 % dessen, was wir in der Spitze selbst produzieren.“ Da fast kein Wasser ausgetauscht werden muss, sondern nur circa 0,5 % verdunstetes Wasser nachgefüllt werden müssen, muss das Wasser überwiegend nur warm gehalten werden.
24 FischMagazin 8/2023
www.fischmagazin.de
TITEL
Neue HanseGarnelen-Farm
Grundstücksgröße: 15.000 m2 Gebäudefläche: 3.800 m2 insgesamt Verbautes Material: 2.400 m3 Beton,
800 t Betonstahl
Becken: 13 Stück mit jeweils 265 m3,
dazu je ein Jungtierbecken mit 25 m3 Wasservolumen gesamt: 4.300 m3
FOTO: WWW.YORBITER.COM
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