Page 74 - FM_06-2021

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Fische und Meeresfrüchte sind verderbliche Lebensmittel, deren ansprechende Präsentation im Handel spezielle Thekenkonzepte erfordert, die vielfältigen Ansprüchen gerecht werden müssen. Wie trägt das Design der Kühltheken zum Erhalt der Produkt- qualität bei und in welcher Form beeinflusst es das Einkaufs- verhalten der Kunden ?
Warenkunde: Essbare Algen – Teil 2
Während wir uns in Teil 1 der Warenkunde über essbare Algen vorwiegend mit der Verwendung der großblättrigen Makroalgen beschäftigt haben, schauen wir uns in Teil 2 die Einsatzmöglichkeiten der mikroskopisch kleinen Mikroalgen an. Ihr schnelles Wachstum und die Unabhängigkeit von Boden machen sie zu einer interessanten Alternative zu den traditionellen landwirtschaftlichen Saaten. Welches Potenzial haben sie für die Nutzung in Nahrungsmitteln ?
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