Page 5 - FM_05-2021

SKREI 30
MATJES 32
INSERENTEN
Aal-Hof Götting ............................ 71 Albe Fischfarm ............................. 11 Alexander Wever Fisch ................ 51 Bürgerhoff Verpackungen............. 13 Castro Seafood ............................ 49 FIAP.............................................. 73 Fish Partners ................................ 35 Fokken & Müller............................ 39 Forellen Abel................................. 47 Freia Forellen ................................ 62 Friesenkrone Feinkost .................. 48 Garant-Tiernahrung ...................... 65 Hans Grassl.................................. 61 Heberle Netzfabrikation................ 61 Hele .............................................. 11 Horo Kunststofftechnik................. 13 Hrastinger..................................... 71 Jac. den Dulk & Zonen ................. 33 Jowa ............................................. 67 Königsmatjes ............................... 45 Lebensmittelinstitut KIN ............... 53 Linn Gerätebau............................. 62 Mercator Media Limited ............... 13 Nederlands Visbureau .................. 43 Norge ............................................ U4 Ouwehand Visverwerking............. 37 Philosofish .................................... 49 Rassau Seafood ........................... 15 Rent a Fishman ............................ 61 Seafood Connection ....................U2 Sealed Air Corporation ................. 31 Steinhauer & Specht .................... 17 TransGourmet Seafood.................. 9 Water-proved................................ 69
Inhalt
Saison 2021
verlief besser als erwartet
70 Prozent
der Deutschen kennen Skrei
„Hollandse Nieuwe“
Verkaufsstart am 16. Juni
Absatzmenge
steigt während der Matjessaison stark an
QUALITÄT 50
AQUAKULTUR 59
Qualitätssicherung und Verlängerung der Haltbarkeit von frischem Fisch
Essbare Filme und Coatings
Teichwirtschaft
+ Aquakultur
Magazin für Teichwirtschaft und Aquakultur
Andreas Mildenberger ist Fachberater bei dem Unternehmen Fessmann, das zu den weltweit führen- den Herstellern von Anlagen für die lebensmittelverarbeitende Industrie zählt. Über 80.000 Anlagen zum Räuchern, Kochen, Backen, Braten und Kühlen hat das 1924 gegründete Familienunternehmen bisher ausgeliefert. In unserer Titelgeschichte erklärt er, wodurch sich das neue Modell Ti3000 auszeichnet, das speziell an die Bedürfnisse von Großräuchereien angepasst ist. Seite 24
Rainer Holthusen ist Fischsommelier und Fachberater Fisch bei dem Selgros Cash & Carry-Markt in Neu-Isenburg. Dort verkauft man zwischen Juni und August die Hälfte des Jahresvolumens an Matjes- doppelfilets. Das ist ein Ergebnis, das unsere Umfrage zur bevorstehenden Matjessaison erbracht hat. Wie das bei anderen Unternehmen ist und wie man sich in der Branche insgesamt auf die Saison 2021 vorbereitet, lesen Sie ab Seite 36
FischMagazin 5/2021 5
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