Page 4 - FM_05-2021

IN DIESEM HEFT
TITEL
20 INTERVIEW DES MONATS 26
Fessmann produziert Räucheranlagen für Handwerk und Industrie
Hightech-Lösungen in maßgeschneiderter Form
René Stahlhofen, Geschäftsführer Royal Greenland Vertriebs GmbH
„Wir glauben, dass sich das Geschäft ab dem
2. Halbjahr wieder erholt“
AKTUELL
Meldungen 6
Nachrichten aus aller Welt 8 POS News 8
Sushi News 10 Handelsregister 12
LEH kompakt 14
GV kompakt 16
MSC 18
ASC 19
SERVICE
Bezugsquellen 54 Stellenmarkt 57 Geburtstage 58 Impressum 74 Vorschau 74
Fisch persönlich 75
WARENKUNDE
38 GRILLFISCH 46
Matjesvielfalt
für jeden Anlass und Geschmack
Was den Hering zum Matjes macht
Grillrezepte
von den Fischsommeliers
Grillgarnelen mediterran Schwertfisch vom Grill Garnelenspieß
Beate Vogelsang ist diplomierte Lebensmitteltechnologin beim KIN Lebensmittelinstitut. In ihrem Gast- beitrag schreibt sie, dass essbare Coatings und Filme als Verpackung für frischen Fisch eine potentielle Alternative zu konventionellen Technologien wie Vakuum- und MAP-Verpackungen darstellen können. Im Durchschnitt der Versuche konnte durch pflanzenbasierte essentielle Öle eine Haltbarkeitsverlängerung um 6 bis 13 Tage verzeichnet werden. Seite 53
Jafar Graf ist bei der Rewe Markt GmbH Region Mitte tätig als Vertriebskoordinator für den Bereich
Fisch und Feinkost, Gastronomie sowie das Sushi Konzessionär-Geschäft. Die Rewe Region Mitte betreut über 550 Rewe-Märkte und rund 200 Nahkauf-Geschäfte. Rewe Region Mitte bietet heute Frischfisch in über 120 Bedienabteilungen. In diesem Monat hat uns Jafar Graf den Fragebogen „FischMagazin persönlich“ beantwortet. Seite 75
4 FischMagazin 5/2021