Page 3 - FM_05-2021

EDITORIAL
Skrei, Matjes und Grillfisch
Der Mai markiert für einige Produktgruppen einen wichtigen Zeitpunkt. Die Skreisaison 2021 zum Beispiel ist vor wenigen Tagen been-
det worden. Nach Abschluss Ende April berichtet das Norwegian Seafood Council, dass der Export relativ sta- bil war und der Skrei sich in einer schwierigen Markt- situation gut verkauft hat, obwohl in den wichtigsten Märkten die Gastronomie komplett geschlossen war (Seite 30). Der Mai ist für viele auch der Beginn der Grillfischsaison. Wir haben Fischsommeliers nach ih- ren Lieblingsrezepten und Expertentipps zum Thema befragt (Seite 46). Und schließlich rüstet sich die Bran- che jetzt auch für die anstehende Matjessaison. Wie sich LEH und Fachgeschäfte auf den Erstverkaufstag am 16. Juni vorbereiten und welch herausragende Rolle der Matjes als Umsatzträger spielt, das erfahren Sie in unserer Umfrage (Seite 32).
Dass die Zucht von Fisch und Seafood einen wichtigen Baustein für die Lösung der Ernäh- rungsprobleme der Menschheit darstellt, ist unstrittig. Vor zwanzig Jahren hatte eine wis- senschaftliche Studie der privaten US-Universi- tät Stanford über Vorteile und Risiken der Aqua- kultur enorme Kontroversen ausgelöst, weil sie vor allem die möglichen Umweltschäden
thematisierte. Jetzt hat ein internationales Forscherteam um die Stanford-Professorin Rosamond Naylor erneut eine Bestandsaufnahme durchgeführt und attestiert der Fischzuchtbranche auf nahezu allen Gebieten deutliche Verbesserungen. Mein Kollege Manfred Klinkhardt hat die Studie gelesen und ist überzeugt: „Die Ergebnisse können dazu beitragen, die Einstellung jener Verbrau- cher, die der Aquakultur noch kritisch gegenüberstehen, zu verändern und das Image der Fischzucht zu verbes- sern.“ Seinen Beitrag finden Sie ab Seite 60.
Hinweisen möchte ich Sie auch auf unser „Interview des Monats“. René Stahlhofen, Geschäftsführer der deut- schen Verkaufsniederlassung von Royal Greenland, spricht im Interview über den Optimismus in seinem Unternehmen, welche neuen Vertriebswege durch die Coronakrise angeschoben worden sind und warum die
anstehende Grillsaison in diesem Jahr von besonderer Bedeutungist(Seite26).
Bleiben Sie gut informiert,
bleiben Sie gesund und zuversichtlich
André Nikolaus Chefredakteur
www.fischmagazin.de
FischMagazin 5/2021 3