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Vielfalt bei Almi, „wir stellen uns auf unsere Kunden ein, entwickeln mit ihnen gemeinsam individuell ih- re Produkte.“ Im Angebot sind Marinaden, Reifemit- tel, Aromen, Essenzen, Aufgüsse oder Dekorgewürze, ein wichtiges Segment für Räuchereien. Außerdem werden Dip-, Wok- und Pfannensaucen hergestellt, Frischhalte- und Konservierungsmittel sowie Farb- stoffe. Angesichts von 20.000 Almi-Gewürzmischun- gen über alle Sortimente lässt sich der Umfang der für Fischprodukte geeigneten Rezepturen erahnen.
Eine Neuheit sind Mischungen mit Meeresalgen, die Almi für zahlreiche Fischprodukte adaptiert hat: ei- ne Meeresalgenkomposition für mild gesäuerte He- ringshappen in feiner Sahne-Johurt-Creme, frische Heringslappen mit Meeresalgen, aromatische Black- Tiger-Garnelen in Knoblauchöl, ebenfalls mit Algen angereichert, und einen Matjesreifer mit Meeresal- gen. Auch zum Marinieren von Graved Lachs bietet Almi ein grobes Pulver, das ebenfalls Algen enthält. Und schließlich wird auch eine Herings-Kaviarcreme mit Meeresalgen kombiniert. Für den Gastrobe- reich bietet Almi ein Fischgrillgewürzsalz mit einem typisch mediterranen Geschmack. Originell ist ein Pulver zur Herstellung von Lachs-Drehspießen.
Entwicklung gemeinsam mit dem Kunden
Die Entwicklung mit dem Kunden kann am Hauptsitz in Oftering passieren, wo rund 20 Produktentwickler mit einem großen Team, das unter anderem für die Dokumentation zuständig ist, im eigenen Labor und einer Testküche arbeiten, die mit allem ausgestattet
Der österreichische Gewürzhersteller Almi bietet seit einigen Jahren ein breites Sortiment Matjesreifer, Panaden, Aufstreugewürze oder Würzcompounds auch für die Fischwirtschaft an. Fred Rakow ist zuständig für den Technical Support Fish.
GEWÜRZE + KRÄUTER
AVO-
Würzige Vielfalt
für Fisch vom Feinsten!
Im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder frisch vom Grill: Fischgenuss verfeinert mit Lafiness-Marinaden bietet das ganze Spektrum des Geschmacks, ob herzhaft oder scharf, süß oder pikant. Wer in würziger Vielfalt an die Spitze will, der setzt auf die AVO Geschmackskompetenz.
WERKE·August BeisseGmbH·Industriestraße7·D-49191Belm·Tel.05406/508-0·www.avo.de
Schwertfisch mit Lafiness Bangkok
Steinbeißer mit Lafiness Dijon
Forelle mit Lafiness Spicy Lemon