Page 17 - FM_10_2020

FischMagazin Markt
Begleitend zur Kampagne startet die Webseite www.winter­ meistern.de als Netzwerk­ und Informationsplattform für die Gastronomie.
Ein offener Brief an die politischen Entscheider enthält kon­ krete Forderungen an Bund, Länder und Bezirke bzw. Kom­ munen. „Zur Unterstützung der Betriebe und ihrer Mitarbeiter geht es jetzt vor allem darum, Fördermittel und Zuschüsse für eine winterfeste Umrüstung zu erhalten sowie mit einem er­ weiterten Konjunkturpaket zielgerichtete Maßnahmen einzu­ leiten“, schreibt Transgourmet. Begleitend startet die Webseite www.wintermeistern.de als Netzwerk­ und Informationsplatt­ form. Die Seite liefert Gastronomen Informationen, Tipps und Empfehlungen, etwa zu Genehmigungsprozessen und der Beantragung einer Sondernutzungserlaubnis, zu finanziellen Fördermöglichkeiten und zu Ausstattungselementen von gas­ tronomischen Innen­ und Außenbereichen.
Klüh Catering entwickelt Konzept „Hülle & Fülle“
Klüh Catering, fünftgrößter Contract Caterer in Deutschland, setzt in Corona­Zeiten auf flexible Verpflegungslösungen vor Ort. Dafür wurde das Bistro­Konzept „Hülle & Fülle“ entwi­ ckelt. Dabei werden Größe und Ausstattung individuell für die Kunden erarbeitet und konfiguriert. Es soll nur das beschafft und installiert werden, was tatsächlich gebraucht wird. Bei der Targo­Bank in Mainz erlebte das Konzept seine Premiere.
Dierk Diehl, Klüh­Niederlassungsleiter Catering, schildert, dass dort eine Theke mit drei Warmhaltebecken und einem Hotcar geschaffen wurde.
Eine Herdlösung war bereits vorhanden. Die technische Aus­ stattung sei insgesamt „eher bescheiden“. Trotzdem sind aus Sicht von Dierk Diehl gute Speisenangebote möglich. Für die Poké Bowls in der Mittagszeit zum Beispiel reiche ein Reis­ kocher. „DasKonzeptHülle&Füllerichtetsichvoralleman Kunden mit kleinerem Budget und relativ wenigen Mitarbei­ tern“, berichtet Diehl. Die Targo­Bank in Mainz hat knapp 100 Beschäftigte: Rund 70 von ihnen nutzen die Verpflegung durch Klüh Catering.
Sodexo-Studie
46 % der Deutschen erleichtert über Rückkehr an Arbeitsplatz
Die Corona­Pandemie verändert die Arbeitswelt und die Be­ triebsgastronomie dramatisch. Allerdings werden Kantinen und Co. womöglich doch nicht so negativ getroffen wie man­ cherorts befürchtet. Dieser Schluss lässt sich aus einer reprä­ sentativen Studie des Caterers Sodexo ziehen. Demnach sind die Deutschen im internationalen Vergleich mit 28 Prozent am wenigsten über Gesundheitsrisiken für sich selbst oder die Familie am Arbeitsplatz besorgt. So sind sie in Bezug auf eine Rückkehr an den Arbeitsplatz erleichterter (46 Prozent) als der Durchschnitt (36 Prozent) der untersuchten Länder.
Es überwiegt hierzulande die Freude hin zu einem „normale­ ren“ Alltag und das Wiedersehen mit den Kollegen. Allerdings fordern die Beschäftigten auch bei der Betriebsverpflegung ein Höchstmaß an Sicherheit und Hygiene ein. 70 Prozent ver­ trauen an dieser Stelle ihrem Arbeitgeber, beobachten die Si­ tuation jedoch genau. Während der Corona­Hoch­Zeit waren 40 Prozent der Arbeitnehmer im Homeoffice (internationaler Schnitt: 51 Prozent).
360° GRÜN.
INNOVATIONEN FÜR EINE ZUKUNFTSFÄHIGE
LEBENSMITTELBRANCHE
VERANSTALTER: GEFÖRDERT DURCH:
KONGRESS/ DIGITALE VERANSTALTUNG 19.11.2020
GET-TOGETHER 18.11.2020