Page 16 - FM_10_2020

GV kompakt
GV- und Gastro-Ticker
Eurest/Compass Group bietet in ausgewählten Betriebsrestau- rants das neue Konzept „One-Stop-Lunch“ an. Dabei erhalten die Gäste an einem so genannten Fast Lane Counter ihren One-Stop- Lunch einschließlich Getränk, Dessert und Besteck auf einem vorkonfektionierten Tablett oder to-go. Der Marktführer hält sein Konzept für eine gute Antwort auf die Gäste-Angst vor einer An- steckung. Diese soll durch möglichst wenige Kontaktpunkte und kurze Durchlaufzeiten verringert werden.
Nordsee hat eine „Ausbildungsoffensive 2020“ gestartet.
60 bis 70 Stellen für den Ausbildungsberuf „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“ und für den zweijährigen Beruf „Fachkraft im Gastgewerbe“ mit Ausbildungsbeginn in diesem Jahr werden ausgeschrieben. Bewerben können sich nicht nur Neu-Ausbil- dungsplatzsuchende, sondern auch Azubis bis einschließlich dem zweiten Lehrjahr, die betriebsbedingt gekündigt werden mussten.
Der Oetker-Konzern plant nach Recherchen der „Lebensmittel- Zeitung“ eine weltweit aufgestellte Restaurant-Kette. Im Mittel- punkt sollen besondere Pudding-Varianten wie zum Beispiel der Karamell-Popcorn-Pudding „Giggle in the Dark“ und der Blaubeer- Pudding „Wow in the Wild“ stehen. Der Zeitung zufolge sollen innerhalb eines Jahres zunächst drei Restaurants entstehen. Der Pilotbetrieb „Pudu Pudu“ steht in Venice Beach in Kalifornien.
Sodexo setzt beim Universitätsklinikum Tübingen auf eine digitale Lösung, damit die Gästeanzahl im Betriebsrestaurant reguliert werden kann. Sensoren unter den Tischen und an den Zugängen registrieren, wie viele Menschen sich im Raum aufhalten. Über eine Live-Anzeige auf Monitoren ist zu sehen, ob der Zutritt in die beiden Restaurants noch möglich ist. Mitarbeiter können zudem über das Intranet oder per App prüfen, wie viele und welche Tische frei sind.
Die Wisag Facility Service Holding hat ihren Umsatz 2019 um 3,9 Prozent auf 1,168 Milliarden Euro gesteigert. Das organische Wachstum wurde von einer positiven Umsatzentwicklung in na- hezu allen Dienstleistungsbereichen getragen. Ausnahme war der Bereich Catering mit einem Minus von vier Prozent. Hier wirkten sich nach Firmenangaben Umsatzrückgänge bei Bestandskunden und eine Kundeninsolvenz im Segment Gesundheitseinrichtungen aus.
McCain hat unter dem Motto „Back in the Game“ eine Kampa- gne gestartet, die anlässlich des Re-Starts in der Gastronomie die Branche handfest und konkret unterstützen soll. Für sieben Themenfelder werden auf der Website des Kartoffel-Verarbeiters Tipps und Informationen bereit gestellt. Unter anderem geht
es dabei um emotionale Mehrwerte für die Kunden und Gäste, Social-Media-Marketing, Speisekarten-Gestaltung und Reorgani- sation von Betriebsabläufen
16 FischMagazin 10/2020
www.fischmagazin.de
Food Affairs/Compass Group
Neue Betriebsgastronomie
Food Affairs hat auf dem neu erbauten „Orange Campus“ in Nürnberg für die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) eine Betriebsgastronomie eröffnet, die als „zukunftsweisend“ be­ zeichnet wird. Das Unternehmen gehört zur Compass Group, dem Marktführer für Catering und Food Services in Deutsch­ land. Im Restaurant „Anton’s“ und der Kaffeebar „Annie’s“ sollen sich die Mitarbeiter, Untermieter und Gäste auf ein ab­ wechslungsreiches Foodangebot mit mehreren Live­Cooking­ Stationen freuen. Aus aktuellen Trend­ und Themenfeldern wurden Counter abgeleitet mit Namen wie „Daily Kitchen“ (deutsche und internationale Klassiker), „Grill 2.0“ (Fleisch und Gemüse vom Grill; heiße Toppings), „Urban Garden“ (vegetari­ sche und vegane Gerichte), „Oven House“ (Auflauf, Flammku­ chen, Pizza, Gratins und Pies aus dem Ofen) und „Fresh Island“ (Salatbar mit saisonalen Highlights, hausgemachten Dressings und Signature­Salaten). Alle Flächen sind so konzipiert, dass diese zum Essen und zum Arbeiten genutzt werden können.
Start frei für „Anton’s“ und „Annie’s“.
Transgourmet Initiative
#WinterMeistern soll Gastronomie gezielt unterstützen
Transgourmet Deutschland unterstützt mit seiner neuen Initi­ ative WinterMeistern die Gastronomie­Branche auf vielfältige Weise. Über 40 Partner sind bereits mit eingebunden, meldet der Gastro­Zulieferer. Transgourmet reagiert damit auf die Folgen der Corona­Pandemie, die bei der Gastronomie seit Anfang März zu Umsatzverlusten historischen Ausmaßes ge­ führt hat. Laut einer aktuellen Dehoga­Umfrage bangen mehr als 60 Prozent der gastgewerblichen Unternehmer um ihre Existenz. Mit dem Ende des Sommers beginnt nun die Sorge um das Herbst­ und Wintergeschäft.
FOTO: FOOD AFFAIRS