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Lachszucht gar so schnell, dass ein vorübergehen- der Stopp für neue Standorte eingeführt wird. In den achtziger Jahren gibt es entlang der gesamten nor- wegischen Küste, von Rogaland im Süden bis Finn- mark im Norden, Lachsfarmen. Lachs aus Norwegen erobert den europäischen und US-amerikanischen Markt. Norwegen wird mit seinen Fjorden zum welt- weit größten Produzenten von Atlantischem Zucht- lachs.
Im Zeitraum zwischen 1986 und 1991 steigen die nor- wegischen Lachsexporte um stolze 250 Prozent und übertreffen damit bei weitem die Ambitionen des norwegischen Pioniers Thor Listhaug einem der Mit- begründer des globalen Sushi-Trends. Denn für die- sen Anstieg spielt die Einführung von Lachs in Sushi eine große Rolle: 1980 exportierte Norwegen zwei Tonnen Lachs nach Japan, 20 Jahre später erreich- te die Menge 40.000 Tonnen. Lachs im Sushi – eine norwegische Erfindung.
Lachs ist in Deutschland der beliebteste Speisefisch
Die Lachszucht hat seitdem einen langen Weg zu- rückgelegt – heute ist norwegischer Lachs eine glo- bale Ware. Jeden einzelnen Tag werden 14 Millionen Mahlzeiten mit norwegischem Zuchtlachs auf den Tischen und in Restaurants auf der ganzen Welt ge- nossen. Norwegischer Lachs ist nach Angabe der Exportförderorganisation Norwegian Seafood Coun- cil (NSC) der beliebteste Fisch der Welt. Auch in Deutschland erfreut sich Lachs als reichhaltiger
Lachs im Sushi ist eine norwegische Erfindung und ein Garant für einen stabilen Konsum.
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