Page 24 - FM-06_2020

TITEL
Im neuen Kühlhaus sorgen die ebenfalls neuen Mitarbeiter, Lagerleiter Pierre Kühne (rechts) und Kevin Kühne (links), für eine schnelle Abwicklung zur Zufriedenheit von Kunden und Spediteuren.
Zoran Dusanic bewältigt den Einkauf in der Frischlachs- Abteilung „mit serbi- scher Gelassenheit“ (Florian Müller).
Die Kunden profitieren von frischem Waren- eingang mehrmals
in der Woche.
einer Person alleine nicht funktioniert, sprang der Inhaber und Geschäftsführer selber ein, zog seine Kühlkleidung an und setzte sich für vier Wochen auf den Gabelstapler. „Ich bin selbst durch‘s Kühlhaus geflitzt, habe kommissioniert, die Ware ein- und ausgelagert und die Lkw leer gemacht“, beschreibt Florian Müller jene Wochen der Selbsterfahrung: „Ich wollte auch sehen, was die Jungs dort im Lager leisten, was das für eine Arbeit ist: da habe ich vier Wochen lang gemerkt, dass ich auf dem Zahnfleisch gegangen bin.“ Höchsten Respekt habe er seitdem für alle Tiefkühlhausmitarbeiter. Und er begriff, wie es zu Fehlern kommen kann, über die er sich in der Vergangenheit „extrem aufgeregt“ habe, wenn sie bei seinen externen Kühlhäusern passiert seien: „Einmal kurz unkonzentriert, nicht richtig geguckt, falsch ge- griffen und schon ist es passiert.“ Außerdem sorge West Fish für eine schnelle Abwicklung der Lieferan- ten, denn jeder Lkw, der irgendwo steht, koste Geld.
Sortiment und Geschäft von West Fish sind dreigeteilt in die Abteilungen Tiefkühlfisch und -Seafood, fri- scher Konsumfisch und Frischlachs. Geschäftsführer
Müller verantwortet gemeinsam mit dem Kollegen Ja- rek Raschkowski den Ein- und Verkauf der TK-Ware, vor allem Naturfilets (interleaved und I.Q.F.), wahl- weise auf See oder an Land gefrostet. Alleine im Filet- bereich führen die Bremerhavener über ein Dutzend Arten über wichtige Konsumfische wie Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs, Seehecht, Scholle und Alaska- Pollack über Süßwasserarten wie Zander und Tilapia bis zu Heilbutt und Wolfsbarsch. Einige Arten werden auch als Filetportionen und Loins angeboten (See- lachs, Kabeljau, Rotbarsch etc.). Daneben handelt West Fish Räucherrohware wie Schwarzer Heilbutt, Rotbarsch und Butterfisch, außerdem die Schwarmfi- sche wie Makrele und Hering. „Und alles in Top-Qua- lität“, betont Florian Müller. Viele Produkte werden nur einmal im Jahr gekauft, so dass die Kunden über das ganze Jahr eine gleichbleibende Qualität erhalten.
„Top-Produkt: seegefrorenes Kabeljaufilet“
„Unser Top-Produkt ist weiterhin unser seegefrore- nes Kabeljaufilet von der Firma Norebo unter deren
24 FischMagazin 6-7/2020
www.fischmagazin.de
FOTO: WEST FISH