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„35 Jahre West Fish – das ist in der heutigen Zeit schon eine stolze Leistung“, meint Florian Müller mit Blick auf das diesjährige Jubiläum des Bremerhave- ner Im- und Exporteurs für Fisch. Vor fünf Jahren kaufte der heute 36-Jährige Anteile des Importhauses in der Freiladestraße von Gründer Wolfgang Baitz. Als Muttergesellschaft mit im Boot ist die Hamburger Nordwest-Gruppe unter der Geschäftsführung von Simon Schach und Björn Behrmann.
Passend zum Jubiläumsjahr hat West Fish zum 1. Ja- nuar 2020 ein eigenes Kühlhaus bezogen. „Die Mög- lichkeit ergab sich, weil ein Kunde neu gebaut hat und damit sein bisheriges Kühlhaus in der Straße Unter der Rampe frei wurde“, erklärt Florian Müller, „wir haben durchkalkuliert, dass die eigene Bewirt- schaftung eines TK-Lagers Sinn machen würde.“ Das TK-Lager liegt nur einen Kilometer oder drei Auto- minuten von den Büroräumen in der Freiladestraße. Bis dato hatte West Fish in einem Cuxhavener Kühl- haus ständig zwischen 1.300 und 1.500 Palettenplät- ze belegt. „Das Kühlhaus, das wir übernommen ha- ben, hat eine Kapazität von 1.500 Stellplätzen – das passt genau.“ Nicht nur unter Kostengesichtspunkten profitieren West Fish und nicht zuletzt seine Kunden von der Kühllagerung in Eigenregie. „Wir haben jetzt
Florian Müller, Geschäftsführer von West Fish: „Unser Top-Produkt ist weiterhin unser seegefrorenes
Kabeljaufilet von der Firma Norebo unter deren Marke ‚Glacialis‘ – damit macht es einfach Spaß zu arbeiten.“
Wenn Preis- und Marktsituation es hergeben, lässt West Fish vor Ort in Bremerhaven Lachsfilets schneiden, vakuumieren und mit EAN-Code versehen.
direkten Zugriff auf die Ware, können spontan und flexibel handeln“, sagt Müller. Das beginne mit der Qualitätssicherung: ist die Ware angeliefert, kann die hauseigene QS umgehend Bilder von Kartons und Etiketten machen und die Qualität des Fischs kontrollieren.
Jederzeitige Bestellung möglich
Bislang konnten West Fish-Kunden nur bis morgens um kurz nach 9:00 Uhr bestellen. „Dem Kühlhaus in Cuxhaven mussten wir bereits bis 9:30 Uhr Bescheid geben, was wir für den jeweiligen Tag in Bremerha- ven haben wollten, was das Kühlhaus ’rüberfahren sollte. Hat ein Kunde erst um 10:15 Uhr angerufen „Ich brauch‘ noch ’was“, mussten wir ihm mitteilen, dass der Lkw Cuxhaven schon verlassen hat. Da sind wir jetzt viel flexibler. Egal, zu welcher Zeit der Kun- de anruft: er kann seine Waren bekommen, abholen oder sich liefern lassen.“ Außerdem kann West Fish ohne zusätzliche Handling-Kosten Mischpaletten für die Kunden zusammenstellen, bestimmte Größen einhalten: „In einem externen Kühlhaus kostet jeder Handgriff Geld: wenn Sie eine Palette ’rausholen, ab- packen, einen Karton ’rausholen, die Palette wieder ’reinfahren lassen. Jetzt ist es meine Arbeitszeit oder die meiner Mitarbeiter im Kühlhaus.“
Vier Wochen Selbsterfahrung im Kühlhaus
Und Florian Müller weiß seit Januar persönlich, wo- von er spricht. Da einer der zwei für das Kühlhaus neu eingestellten Mitarbeiter seine Arbeit erst im Februar antreten konnte, der Betrieb jedoch mit
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Egal, zu welcher Zeit der Kunde anruft: er kann seine Waren bekommen.
Jarek Raschkowski verantwortet den Verkauf der TK-Ware. Neu im Sortiment sind seit vergangenem Jahr Warmwassergarnelen:
„Damit der Kunde die Palette voll kriegt.“
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FischMagazin 6-7/2020 23