Page 29 - IFFA_Messevorschau_2025

Dem neuen Grasselli Produktanalysegerät (PAD) in Kombination mit dem KSL DV Slicer kann die Entscheidung überlassen werden, wie Geflügelbrust, unabhängig von der Größe des eingehenden Produkts, horizontal und gewichtsgenau geschnitten werden soll.
Mithilfe des 3D-Scanners prüft und ana- lysiert die PCS die Abmessungen des Produkts, optimiert den Schneidprozess und liefert so das gewünschte Ergebnis. Des Weiteren kann mit Hilfe der Pro- gramm-Einstellungen das Volumen der Schneidkammer an das jeweils indivi- duelle Produkt angepasst werden.
Mit dem neuen Grasselli BRG-System können Steaks wunschgemäß ausge- richtet oder gruppiert werden, auf Flat- Boards sowie in Schalen gelegt und dem weiterführenden Prozess übergeben werden.
Den nächsten Schritt beim horizon- talen Schneiden von Hähnchenbrust, auch auf Gewicht, ermöglicht das neue Grasselli Produktanalysegerät (PAD) in
Kombination mit dem KSL DV Slicer. Dem Geräteduo kann die Entscheidung überlassen werden, wie Geflügelbrust, unabhängig von der Größe des einge- henden Produkts, horizontal und ge- wichtsgenau geschnitten werden soll. Grasselli`s KSL DV (Divider) ist spezi- ell für das abschnittfreie, horizontale Aufschneiden von Hähnchenbrustfilets entwickelt worden. Durch integrier- te Sensorik ermittelt die Maschine die Höhe, Länge und Breite jedes einzel- nen Stückes und passt sich dynamisch den Produkten an. Sie entscheidet dann automatisch, wie viele Klingen (0 bis 6) zum Einsatz kommen und welche Schnittstärke ideal ist. „Das bedeutet, dass kein vorheriges Kalibrieren des Produkts nötig ist. So wird sicherge- stellt, dass der Ertrag maximal und die
Portionen exakt nach Vorgaben ge- schnitten werden“, so Grasselli.
Das PAD ist ein Produkt-Analysegerät, das die Abmessungen und das Gewicht je- des Hähnchenbrustfilets misst und diese Daten an die KSL DV weitergibt, um den Schneidprozess exakt anzupassen. Gleich- zeitig dient das PAD auch als „Grader“ in- dem man genau vorgeben kann, welche Parameter ein Produkt haben muss, um auch verarbeitet werden zu können. Zu den Parametern zählen sowohl Gewicht als auch Höhe, Breite oder Länge. In Kom- bination mit der KSL DV ermöglicht das PAD ein gewichtsgenaues, horizontales Aufschneiden von Hähnchenbrustfilets.
Die Grasselli S.p.A. auf der IFFA 2025: Halle 12, Stand C70
Messe
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