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Handtmann
Grillwürstchen in tierischer, künstlicher
oder pflanzlicher Hülle mit nur einem System
Das ConProCompact-System von Handt- mann bietet die Möglichkeit Würst- chen wahlweise in eine rein pflanzli- che Alginathülle zu produzieren oder in herkömmliche Natur-, Collagen und Schäldarme. Damit kann das System hochflexibel verschiedene Hüllen ver- arbeiten und ist so für die automatische Herstellung fleischhaltiger oder auch fleischfreier, koscherer oder halal Pro- dukte in Würstchenform geeignet.
Das ConProCompact-System ist die Einstiegsvariante für die kontinuierli- che Herstellung von Produkten in Al- ginathülle. Das wesentliche Merkmal des ConProCompact-Systems ist eine Alginat-Fördereinheit mit 40 Liter Vo- lumen für die Zuführung der Alginat- paste. „Compact“ steht für einen ein- fachen Aufbau, geringen Platzbedarf sowie einfache Bedienung des Systems. Das System ist skalierbar und kann bei steigender Produktionsanforderung in verschiedene Leistungsstufen gesteigert werden. Das ConPro Compact-System wird zur Herstellung von geschnittenen
Würsten eingesetzt. Der koextrudierte Wurststrang mit einer Trenneinrichtung zu Einzelportionen geschnitten. Die Pro- duktenden können entweder gerade ge- schnitten oder während des Schneidens zusätzlich geformt werden. Produkte mit einem Durchmesser von 8 bis 32 mm und einer Länge ab 40 mm sind hier möglich.
Das System ist modular ausgelegt, lässt sich anforderungsspezifisch erweitern und in automatische Prozesse bis zur Verpackungslösung integrieren. Durch einfachen Umbau ist das System auch für die herkömmliche Würstchenprodukti- on in Natur-, Collagen- oder Schäldarm einsetzbar. Die Alginat-Fördereinheit wird durch eine Darmhaltevorrichtung ersetzt und arbeitet dann in der Funktion einer Würstchen-Abdrehlinie.
Ob Geflügel- bzw. vegetarische Bratwurst in Alginathülle oder die klassische Bratwurst im Darm – mit Handtmann-Technologie findet sich für jeden Geschmack eine Lösung.
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