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GRILLSAISON
Für sie ist Grillen auch 2021 wieder Trend (v.l.):
Barahm Alborji (Metzgers), Jasmin Möding (DieFeinschmecker) und Mike Griesch (Metzgers) beim Zubereiten von Fleisch
und Gemüse mit einem OFYR-Grill.
DieFeinschmecker
Die Entwicklung geht
zum low and slow
Es gibt wohl kaum ein anderes Freiluftvergnügen, das in der Beliebtheitsskala so weit oben steht wie Grillen. Die mindestens ebenso wichtige Frage, welche Grilltechnik zum Einsatz kommt ist die, was letztlich auf dem Grill landet. Was in diesem Jahr kommende Trends bei Fleisch und Wurst sind und welche Entwicklungen sich hier am Rande noch ergeben können, darüber sprach Fleischmagazin mit den Hamburger Unternehmern Jasmin Möding, Geschäftsführerin und Fleischermeisterin der Firma DieFeinschmecker, und Mike Griesch, Geschäftsführer und Fleischermeister der Metzgers. DieFeinschmecker und Metzgers sind zwei unterschiedliche Firmenkonzepte, die Unternehmen
sind aber aus dem 1951 von Michael Durst gegründeten Familienunternehmen entstanden (Jasmin Möding und Mike Griesch sind Cousin und Cousine). Unter anderem produzieren Metzgers auch für DieFeinschmecker.
42 FleischMagazin 4/2021