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Titel
Jacques Meley, Generaldirektor des französischen Fleischverarbeiters De- veille, teilt seine Erfahrungen mit dem PremiumFormer: „Die Maschine ist in den verschiedenen Formen, die sie pro- duzieren kann, sehr anpassungsfähig. Was sie aber vor allem besonders macht, ist die Flexibilität bei den Texturen und der Faserorientierung der Produkte. “
Verarbeiter können auf folgende Vortei- le des PremiumFormers setzen:
n Überlegene Produktqualität
n Hohe Flexibilität bei Texturen und
Formen
n Gleichmäßiges Gewicht
n Optimale Produktkonsistenz n Kleiner Fußabdruck
Daten schaffen den Wettbewerbsvorteil
„Bei der Fleischverarbeitung wird es immer einen starken Fokus auf Quali- tät, Ertrag und Durchsatz geben, aber wir sehen auch einen zunehmenden Schwerpunkt auf Automatisierung und künstliche Intelligenz“, bemerkt Marek Stark. „Fortschritte in der Software tra- gen erheblich zur Automatisierung bei der Verarbeitung von rotem Fleisch bei und Fabriken werden intelligenter, da Software zum immer wichtigeren Be- standteil der Produktionsprozesse wird.“ Gleichzeitig fordert der globale Markt, dass Produkte lückenlose Rückverfolg- barkeit bis zu ihrem Ursprung bieten müssen. Datenmanagement spielt in diesem Zusammenhang eine immer wichtigere Rolle.
Daten werden in der heutigen High- Tech-Verarbeitungsumgebung immer wertvoller, und die Fähigkeit, Informati- onen zu verfolgen und zu analysieren, ist der Schlüssel zur Wettbewerbsfähigkeit von Fleischverarbeitern. Die Verwen- dung der von Maschinen generierten Echtzeit-Daten ist für eine vollständige Produktionskontrolle von entscheiden- der Bedeutung. Die Innova Food Pro- cessing Software steuert und überwacht effizient die gesamte Wertschöpfungs- kette Fleisch vom Bauernhof bis zum
Marel entwickelt Lösungen für die Lebensmittelverarbeitung, die auf maximale Effizienz, Flexibilität und Anpassungsfähigkeit in der Produktion ausgerichtet sind.
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Supermarkt und gibt den Verarbeitern die Gewissheit, dass sie für zukünftige Herausforderungen gerüstet sind.
Verbesserte Rückverfolgbarkeit und Effizienz mit Innova
Innova kombiniert die Produktionsma- nagementsoftware und das Verarbei- tungs-Know-how von Marel, um die individuellen Anforderungen der Pro- duzenten zu erfüllen und mit den sich entwickelnden Verarbeitungstrends Schritt zu halten. Mit Innova können Verarbeiter Erträge und Durchsatz ma- ximieren, Qualitätsstandards einhal- ten und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, während gleichzeitig die vollständige Rückverfolgbarkeit er- reicht wird. Das Innova-Portfolio reicht von einfachen Gerätesteuerungen bis hin zu Gesamtverarbeitungslösungen. Die Lösungen sind skalierbar und bie- ten Fleischverarbeitern maximale Fle- xibilität, vom kleinen Betrieb bis hin zu großen Unternehmen mit komplexen Linien-Anlagen.
Die Marel-Software wurde speziell für die Lebensmittelindustrie und für die
Prozesse in der Wertschöpfungsket- te Fleischverarbeitung entwickelt. Das Schlachtinformationssystem erfasst und registriert wichtige Informationen wie Schlachtzahl, Gewicht, Grad, Proben- informationen, Ergebnisse der Tierarzt- inspektion und Ertrag. Diese Daten be- schleunigen die Entscheidungsfindung, um Planung und Leistung zu verbes- sern, und gewährleisten die vollständige Rückverfolgbarkeit der Produkte wäh- rend der gesamten Primärverarbeitung.
Das System führt Qualitätsprüfungen durch und sammelt spezifische Daten, damit jedes Endprodukt auf ein einzel- nes Tier zurückgeführt werden kann. Dies gibt den Verbrauchern Sicherheit und gewährleistet, dass Lebensmittel- verarbeiter schnell und präzise handeln können, um beispielsweise die Chargen- größe bei Rückrufen minimieren zu kön- nen. Darüber hinaus hilft es Verarbei- tern, die Produkte in unterschiedlichen Qualitätleveln herstellen, sicherzustel- len, dass diese getrennt gehalten werden.
Wir stehen immer bereit
„Unsere Service- und Installations- teams haben unsere Kunden trotz