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Technik
Bizerba
Datenmonitoring an der Frischetheke
für mehr Transparenz
Bizerba bietet mit seiner Schneidema- schine VSP eine intelligente Lösung, die an der Frischetheke zum Einsatz kommt und Cloud-basierte Datenerfassung und -verarbeitung sowie Kommunikation aller Schneidemaschinen miteinander und dem Menschen ermöglicht.
Die Technologie hinter der VSP setzt auf SmarterSlicing Funktionen: Neben Reinigungs-, Schleif- und Wartungs- indikatoren sorgt sie für transparentes Monitoring und zentrales Datenmana- gement. Über die Software RetailControl werden Daten zur Analyse ins Backoffice geschickt, die Ergebnisse liefern dann die Basis für Prozessoptimierungen – so- wohl im Vorbereitungsraum, als auch im Geschäft.
Damit bringt die VSP mehr Kontrolle und Effizienz in das gesamte technische Setup mit der Folge, dass es zu weniger Geräteausfällen und Wartungsarbeiten kommt, Konfigurationsänderungen und
Die manuelle Vertikalschneidema- schine VSP verfügt über innovative SmarterSlicing-Funktionen.
Updates automatisiert ablaufen, durch eine intelligente Fehlersuche Probleme direkt behoben werden und keine dop- pelte Datenpflege passiert. Das alles führt letztendlich auch zu schnelleren Bedienabläufen.
Alexander Pogacnik, Product Line Ma- nager Food Processing bei Bizerba sagt:
„Der Einzelhandel ist immer größeren Prozessketten ausgeliefert. Zudem gibt es an den Frischetheken einen hohen Durchsatz, es arbeiten viele Angestellte zeitgleich und immer mehr Geräte sind im Einsatz. Das sorgt für Ineffizienz und technische Herausforderungen. Diesen Aspekten kann man nur mit Automatisie- rungsprozessen begegnen und sie mittels einer intelligenten Datenanalyse behe- ben. Mit der VSP bieten wir dem Markt eine Lösung an, die Geräte miteinander kommunizieren lässt, eine Vielzahl von Prozessen übernimmt, und so zu deutlich schnellerer Handlungsfähigkeit führen.”
Digitalisierung und Automatisierung sind nicht nur zur Effizienzsteigerung ein elementarer Baustein für die Lebens- mittelindustrie: Auch das erkennba- re Nachwuchsproblem, das sich durch immer weniger Ausbildungsstarts zeigt, macht deutlich, dass intelligente Geräte in der Zukunft eine entscheidende Rolle spielen werden.
74 FleischMagazin 12/2020
FOTO: BIZERBA
GRAFIK: BIZERBA