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Heringsspezialitäten im Markt D-A-CH
Der Hering belegt in Deutschland mit einem Anteil von fast 10 Prozent am Pro-Kopf-Verzehr Rang 4 unter den beliebtesten Speisefischen. Vor allem als Konserve, Marinade, Anchose oder Matjes wird er vom Verbraucher geschätzt. Wer sind die in- und ausländischen Liefe- ranten auf dem deutschen Markt ? FischMagazin bietet einen um- fassenden Überblick über die Akteure am Heringsmarkt D-A-CH.
Kanada
Kanada gehört nach Angaben der Welternährungsorganisation FAO zu den Top Ten der Fisch- und Seafoodexportnationen. Wertmäßig steuert das Land annähernd drei Prozent zum globalen Seafood- handel bei. Welches sind die wichtigsten Seafooderzeugnisse des Landes, welche Rolle spielen die Exporte nach Europa bzw. Deutschland und welche Chancen bietet dabei das CETA-Handelsabkommen ?
Räucherei Nottorf
Von Aal über Forelle und Lachs bis hin zu Makrele und Sprotte:
Ein paar hundert Meter von der deutschen Ostseeküste entfernt räuchert die Neue Nottorf in Kühlungsborn eine breite Palette unter- schiedlichster Fischarten. Warum gilt die spezialisierte Räucher- fisch-Manufaktur im größten mecklenburgischen Ostseebad als eine der modernsten Räuchereien Deutschlands und welche Spezialitäten stellt sie her ?
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