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Titel
Das neue Hoegger® TrimX-System von Provisur, das aus einer Vorpresse (Flattener), einem 3D-Scanner, einem seitlichen Schneidapparat (Side-Strapper) und einem stirnseitigen Schneidapparat (Docker), besteht, wurde entwickelt, um alle Produkt– Unregelmässigkeiten und Defekte im zu verarbeitenden Bacon vor dem Pressen zu beseitigen.
Schneidapparat (Side-Strapper) und einem stirnseitigen Schneidapparat (Docker). Das System erkennt und trimmt automatisch alle Formabwei- chungen im Bacon, einschließlich Fischschwänze, CT-Muskelabfall und dünne Fettkanten, bevor das Produkt in der Presse weiterverarbeitet wird. Das Ergebnis nach dem Pressen ist ein perfekt geformter Bacon, der si- gnifikante Steigerungen der Schnitt- ausbeute, mehr Scheiben in Premium- Qualität und einen höheren Durchsatz mit weniger Schnittverlusten auf der gesamten Verarbeitungslinie ermög- licht. Für optimale Trimmergebnis- se kommt 3D-Scantechnologie der
nächsten Generation zum Einsatz. Der Scanner erstellt ein 3D-Bild des Ba- cons zur Analyse der Abmessungen, des Fett- und Mageranteils sowie vor- handener Defekte. Anhand der Form und der Abmessung, der identifizierten Produktfehler sowie der festgelegten Trimmparameter werden die Trimm- schnitte für den jeweiligen Bacon in- dividuell berechnet. Das computerge- steuerte Side-Strapper-Werkzeug zum seitlichen Trimmen bereitet den Bacon auf ein optimales Pressen vor und ma- ximiert so das nutzbare Volumen an Fleisch für eine signifikante Ertragsstei- gerung des Slicing-Prozesses. In Kom- bination mit einer Hoegger Formpresse
bietet die TrimX-Technologie somit die ideale Lösung für Bacon-Verarbeiter, um die Effizienz zu verbessern und die Ausbeute zu maximieren.
Für die individuellen Kundenanforde- rungen können die Maschinenbediener die Trimmparameter jederzeit einfach anpassen und abspeichern und das Trimmen nach aktuellen Marktpreisen der Produkte optimieren. Dieses intelli- gente Trimm- und Verarbeitungskonzept führt zu höheren Durchsätzen, höheren Erträgen, weniger Abfall und gewährleis- tet die maximale Anzahl von geschnitte- nen Scheiben höchster Qualität aus je- dem einzelnen Bacon.
Der Scanner erstellt ein 3D-Bild des Bacons zur Analyse der Abmessungen, des Fett- und Mageranteils und vorhandener Defekte.
28 FleischMagazin 5/2021