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Slicer Formax® SX330
Kleine Maschine, große Leistung
Titel
Mit dem Formax Slicer SX330 präsen- tiert Provisur eine Neuentwicklung, die sich besonders für Einsteiger in die auto- matisierte Käse- und Wurstverarbeitung eignet. Sie bietet sich auch für Unter- nehmen an, die ihre Produktivität dank der höheren Messer-Geschwindigkeiten und größeren Schneidschachtgröße des neuen Slicers steigern möchten.
Mit dem Formax Slicer SX330 setzt Pro- visur neue Maßstäbe: Er sorgt für einen hohen Durchsatz trotz geringen Platz- bedarfs, lässt sich flexibel für unter- schiedlichste Produkte konfigurieren, überzeugt durch ein anwenderfreund- liches Design und lässt sich vor Ort op- tional erweitern. Darüber hinaus ver- fügt er mit 330 x 160 mm über den nach
Optimale und flexible Ablage der Pro- dukte nach Kundenwunsch.
Mit dem Formax Slicer SX330
setzt Provisur neue Maßstäbe: Hoher Durchsatz trotz geringen Platzbedarfs, flexible Konfiguration für unterschiedlichste Produkte, anwenderfreundliches Design
und optionales Erweiterungs- potential vor Ort.
Herstellerangaben größten Schneid- schacht seiner Klasse und verarbeitet Produkte mit einer Länge von bis zu 1.000 mm. Sein innovatives Scheidesys- tem mit Sichelmesser sorgt für Höchst- leistungen mit einer Schnittleistung von 1.000 bzw. 1.500 Schnitten pro Minute. Eine weitere Stärke des neuen Formax Slicers SX330 ist seine große Bandbreite
an Einsatzmöglichkeiten: vom einfa- chen Slicer ohne Waage mit Handbela- dung bis hin zur komplexen Slicer-Linie. Das Modell ist mit allen Provisur Slicing- Komponenten wie Interleaver, 3D-Scan- ner oder automatischer Beladung der Verpackungsmaschine erweiterbar. Der Formax Slicer SX330 vereinfacht zu- dem einen Komponenten-Wechsel zur Verarbeitung eines anderen Produkts: Zuführung, Schneidkante und Greifer sind bereits für unterschiedliche Käse- und Wurstsorten vorbereitet. Dank des offenen und hygienischen Designs ist der SX330 auch für die Reinigung gut zugänglich und erlaubt den einfachen Wechsel von Schneidkante und Pro- dukthalter ohne Werkzeug.
Der SX330 ergänzt die Provisur Slicer-Produktpalette perfekt für den einfachen und professionellen Umstieg in die automatisierte Lebensmittelver- arbeitung.
Hoegger®
CookChill Systeme
Ein weiteres Zugpferd der Marke Hoegger sind die vollautomatischen CookChill Systeme, die ebenfalls in Flawil in der Schweiz produziert werden. CookChill steht für thermisches Behandeln von verpackten Lebensmitteln. Dazu zählen Pasteurisieren, Kochen, Sous­Vide­Garen, Kühlen oder schonendes Auftauen.
Lebensmittel, wie z. B. Wurstwaren, Tofu, Fertiggerichte oder Frischteigwaren, müssen hohe Qualitätskriterien hinsicht­
lich Lebensmittelsicherheit, Aussehen, Farbechtheit, Geschmack und Haltbarkeit erfüllen. Dies erfordert einen präzisen, schonenden und permanent überprüf­ ten Wärmeprozess. Im Mittelpunkt des CookChill­Verfahrens steht dabei der Wärmeübergang mit der entsprechenden Verweilzeit in der Heißzone. Die Pasteuri­ sation verfolgt das Hauptziel der Haltbar­ machung und somit der Vernichtung von pathogenen Keimen, wie z. B. Salmonel­ len, E­Coli oder Listerien. Sobald die Ziel­
temperatur erreicht ist, wird das Produkt sofort wieder schonend abgekühlt.
Anders im Kochprozess oder dem Sous­ Vide­Garen: Hier wird das Produkt nach dem Erhitzen über längere Zeit auf der Soll­ Temperatur gehalten, um den gewünschten Gareffekt zu erreichen. Die Hoegger Cook­ Chill­Systemlösungen garantieren durch die konstanten Prozesse und den hohen Automatisierungsgrad eine gute Wirtschaft­ lichkeit und hohe Produktsicherheit.
FleischMagazin 5/2021 29