Page 67 - FL-04_2021

K+G Wetter
Spülkammer verbessert Hygiene beim Wolfen
Neuheiten
K+G Wetter will mit seinen smarten Ma- schinen in bewährte Qualität die An- forderungen der modernen Lebensmit- telbetriebe erfüllen. Im Fokus sind Lö- sungen und Konstruktionen, die sich an den Bedürfnissen der Fleischverarbeiter orientieren.
Ein Beispiel für die starke Anwenderori- entierung sind die als Standard bei jedem Wolf oder Mischwolf verbauten Spülkam- mern. Während des Wolfvorgangs wird das Produkt mit sehr hohem Druck durch den Schneidsatz gefördert. Flüssige Pro- duktanteile wie Blut, Fleischsaft oder Fleischwasser oder auch kleine Produkt- partikel können dabei durch den entste- henden Druck entgegen dem Schneidsatz nach hinten gedrückt werden.
Durch den hohen Druck und mikrosko- pisch kleine Unebenheiten in den Bautei- len können Mikroorganismen die Dich- tungen überwinden. Auf der Rückseite der Dichtungen finden die Organismen Bedingungen vor, unter denen sie sich re- lativ ungestört vermehren können. Bei ge- nügend hoher Population können sie das Verarbeitungsgut kontaminieren. Eine gu- te Praxis, um diesen Effekt zu vermeiden, ist es, Dichtungen von beiden Seiten zu reinigen. Die Reinigung der Rückseite der Dichtungen lässt sich beim Schnecken- antrieb eines Fleischwolfs normalerweise nicht durchführen, weil der Innenraum der Maschine für das Reinigungspersonal nicht zugänglich ist.
Mohn
Die als Standard bei jedem K+G Wetter Wolf und Mischwolf verbauten Spülkammern sind ein Beispiel für anwenderori- entierte Lösungen mit dem
Plus an Hygienesicherheit.
„Unsere Hygienelösung „Spülkammer“, die wir schon viele Jahre erfolgreich bei unse- ren Fleischwölfen einbauen, schafft hier Abhilfe“, erläutert Sales Manager Internati- onal Volker Schlosser, „denn damit können wir von außen die Rückseite der Dichtung mit Reinigungsmittel und Wasserstrahl ab- spülen. Dadurch wird die Dichtung auf bei- den Seiten sauber. Die Lebensgrundlage für Keime ist damit wirkungsvoll zerstört.“ In Richtung des Antriebs ist eine weitere
Dichtung eingebaut, die diesen vor Wasser schützt. Das Reinigungswasser wird über eine Ablaufleitung aus der Spülkammer heraus auf den Boden geleitet, so dass in der Spülkammer kein Wasser stehen blei- ben kann. Selbst bei älteren Dichtungen mit unzureichendem Wartungszustand oder Verschleißerscheinungen sorgt die Spülkammer für eine gute Reinigung dieses kritischen Bereichs und eine wirkungsvolle Entfernung von Ablagerungen.
Hallen-Neubau kann per Live-Cam verfolgt werden
Die Mohn GmbH, Spezialist im Bereich Hygiene- und Reinigungstechnik für die Lebensmittelindustrie, vergrößert mit dem Anbau einer neuen Halle ihre Produk- tions- und Lagerfläche von derzeit 1.295 m2 auf dann insgesamt 2.450 m2. Im Zuge der
Prozessoptimierung sollen in dem Neu- bau die Produktion sowie das Ersatzteil- lager ihren Platz finden. Die bestehende Lagerhalle wird mit einem Hochregalla- ger samt Versand ausgestattet. „Mit dem Bau der neuen Halle können wir unsere
Lagerkapazitäten für Standardartikel er- höhen und so die Lieferzeiten verkürzen“, freut sich David Mohn, Geschäftsführer der Mohn GmbH. Per Live-Cam kann der aktuelle Baufortschritt auf der Mohn-Web- site verfolgt werden.
FleischMagazin 4/2021 69