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Einzelhandel
Nach eigenen Angaben erzielt Rewe Drath rund 19% des Umsatzes mit den Frischeartikeln aus der Fleisch- und Wursttheke.
und internationale Steak-Spezialitäten sei überdurchschnittlich hoch gewesen und den Sommer über auf konstant ho- hem Niveau geblieben. Vor allem viele junge Familien hätten dadurch, dass die Schulen geschlossen waren und die Mensaverpflegung mit warmem Mit- tagessen ausfiel, das Kochen für sich entdeckt und ihren Bedarf häufig mit Frischfleisch aus der Theke gedeckt. Ebenfalls groß sei die Nachfrage bei Wurst und Käse aus dem SB-Bereich gewesen, weil sich die Kunden wäh- rend der Krise bevorraten mussten.
Doch Corona-Krise hin oder her: Koch weiß aufgrund jahrelanger Erfahrung, will er Kunden vor die Theken bekom- men, muss er nicht nur hervorragend ausgebildetes Personal haben, das mit fundierter Fachberatung glänzt, son- dern auch mit einer Warenauswahl von allerhöchster Qualität locken. Und die kann sich im Markt in Iserlohn wahrlich sehen lassen. Auf mehr als 12 Metern Theke wird hier das kom- plette Programm geboten, was des Fleischfans Herz begehrt: Vom Hähn- chenschenkel zu moderaten Preisen über Spezialitäten wie Pata Negra,
Parma- und Serranoschinken oder Schwarzwälder Schinken bis hin zum hochpreisigen Steak aus dem Dry-Age- Schrank wie Nebraska-Beef, Wagyu- Steak oder Black Angus ist alles zu ha- ben. Koch weiß aber auch, wie wichtig regionale Artikel sind und bestückt sei- ne Theken regelmäßig mit Produkten aus der Region wie z.B. mit Mescheder
Zeichnet für alle Thekenbereiche in den Rewe-Drath-Märkten verantwort- lich: Fleischermeister Dietmar Koch.
Knochenschinken oder mit mindes- tens sechs Wochen gereiftem Färsen- fleisch von Landwirten aus der Um- gebung. Sehr bewährt habe sich dank des nicht abreißenden Burger-Trends auch das Sortiment mit TK-Pattys in High-End-Qualität. Die breite Auswahl sei kein Zufall, sondern das Ergebnis einer ganz bewussten Entscheidung: „Ich möchte grundsätzlich jedem Anspruch und jedem Geldbeutel ge- recht werden, so dass jeder Kunde bei uns das von ihm gewünschte Produkt findet.“
Neben der breiten Auswahl an Quali- tätsprodukten sei ihm aber auch die Präsentation der Waren außerordent- lich wichtig. Täglich werden Fleisch und Wurst in den Theken optisch an- sprechend und neu arrangiert. Auch erfolgreiche Werbung habe maßgeb- lichen Anteil daran, dass Koch mit dem Kundenaufkommen vor seinen Theken mehr als zufrieden sein kann. Inzwischen generiert er allein mit dem Sortiment an Fleisch und Wurst- waren 19% des Umsatzes im Markt in der Baarstraße. Fast jede Woche ver- teilt Rewe-Drath Prospekte je nach
34 FleischMagazin 9/2020