Page 33 - FM_05-2021

Sechsfache Absatzsteigerung
Die Theke wird mit Heringsspeziali-
täten aufgestockt, z. B. geräucherten Heringsrollmöpsen, Brathering oder
Heringssalat „Kaiser Wilhelm“. Der
Verkauf von Matjes und Matjesproduk-
ten hat sich konstant gut gehalten und
jährlich sogar leicht gesteigert. Gewor-
ben wird bei uns mit Hilfe der Presse,
der eigenen Homepage, den sozialen
Netzwerken und Kochshows. Da auf
Usedom von Juni bis August Hauptsaison ist,wird somit auch der Hauptumsatz von Matjesbrötchen in verschiede- nen Varianten in dieser Zeit umgesetzt.
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MATJES
Branchenumfrage zur anstehenden Matjessaison
Anlässlich der bevorstehenden Saison haben wir uns in der Branche umgehört und gefragt, in welcher Form die Kunden auf den Beginn der Matjessaison aufmerksam gemacht werden, wie sich das Geschäft mit Matjes übers Jahr gesehen entwickelt und welche Rolle die Saisoneröffnung für den Matjesabsatz zwischen Juni und August spielt ? Hier die Antworten:
Norbert Meyer
Fisch Meyer, Hameln
Fisch Domke, Heringsdorf
Wir inserieren regelmäßig alle zwei Wochen auf einer Sonderseite für den Hamelner Wochenmarkt. Auf dieser Seite wird immer ein Kollege/Betrieb der Inserierenden vorgestellt. Ich bin immer Weihnachten und im Juni dran. Dann ist auch der Neue Matjes in den Inseraten und auch Thema auf der Sei- te. Wir werben außerdem durch Plaka-
André Domke
te, Thekenaufsteller sowie die Beschriftung der Windfänge an den Fahrzeugen. Der Saisonstart war vor fünf Jahren noch deutlich stärker ausgeprägt und hat uns zum Teil den zehnfachen Matjesumsatz von normalen Monaten gebracht. Heute rechnen wir noch mit dem Verkauf der sechsfachen Menge.
Werbung auf Social Media
MEIN LEIBGERICHT IST DEN DULK
Ich selber bin begeisterter Matjesfan und liebe dieses wunderbare Produkt. Aus diesem Grund kann ich meine Kundschaft immer für ein schönes Ma- tiesfilet gewinnen. Außerdem kündi- gen wir die Matjessaison auf Social Me- dia Plattformen an. Dadurch, dass wir unseren Kunden die beste Qualität an Matjes bieten können, ist der Umsatz über die letzten Jahre nicht rückläufig.
DOPPEL MATJES
Hella Witte
Fisch Witte, München
Eine richtig holländische Spezialität.
Wir verwöhnen unsere Gäste mit verschiedenen Matjes- gerichten, Salaten und Semmeln. Zwischen den Monaten Juni und August ist natürlich die Hochzeit. Die Kundschaft wartet jedes Jahr schon gespannt auf unseren jungfräuli- chen, milden Matjes, von dem etwa doppelt soviel konsu- miert wird wie in den anderen Monaten.
Sanddorn-Matjes in Heringsdorf
Die Herings- und somit auch die Matjessaison spielt im Seebad Heringsdorf traditionell eine große Rolle. Die Speisekarte wird angepasst zum Beispiel mit Heringsfilet „Strindberg“, Heringshäckerle oder auch Sanddorn-Matjes.
MATJESMANUFAKTUR
Ab 16. Juni gibt es
neuen Matjes!
www.fischmagazin.de
www.dulk.nl
Scheveningen, Holland