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SCHWARZER HEILBUTT
KAMPAGNE
Schwarzer Heilbutt (Reinhardtius hippoglossoides) ist ein Plattfisch, der im Nordatlantik und in den arktischen Ozeanen vor allem bei Grönland, Island und Nordnorwegen vorkommt.
Royal Greenland richtet Spotlight auf den Schwarzen Heilbutt
Ein „vergessener“
Fisch mit Potenzial
Das grönländische Unternehmen Royal Greenland ist vertikal integriert und hält vom Fang bis zum Endprodukt durchgängig die Kontrolle über die Qualität der Produkte in der Hand. Spezialität sind Arten aus dem Nordatlantik und dem Arktischen Ozean, darunter auch der Schwarze Heilbutt, der jetzt auf Grundlage der Ergebnisse einer aktuellen Verbraucher- und Kochstudie stärker promoted werden soll.
58 FischMagazin 11/2020
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Marktforschungen fördern gelegentlich überraschende Ergebnisse zutage: Da- nach kennt die Mehrheit der Verbraucher
den Schwarzen Heilbutt zwar nicht, würde ihn nach Verkostung aber als frisches Filet sowie als Räucher- produkt im Supermarkt kaufen. Mehr als die Hälfte der Befragten bewerten den Schwarzen Heilbutt als
„ausgezeichnet“ oder „gut“ und würden sich in ei- nem hochwertigen Restaurant für ein Gericht damit entscheiden. Und ein Drittel der Studienteilnehmer würden den kaltgeräucherten Schwarzen Heilbutt sogar dem Räucherlachs vorziehen. Das sind einige der Erkenntnisse, die sich aus der Verbraucher- und Kochstudie 2020 ziehen lassen, die das Marktfor-