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FischMagazin Markt
Friesenkrone hat eine europäische SJØ-Matjeswoche rund um den norwegischen Matjes konzipiert.
SJØ-Matjes mit gebackener Auster und Ratatouille als französi- sche Variante. Friesenkrone unterstützt die Gastro-Unterneh- mer mit der Broschüre „Europäische Matjeswoche“, die unter anderem Wareneinsatzkalkulationen enthält. Für das Küchen- team liegt eine Rezeptsammlung mit raffinierten und großver- braucher-tauglichen Kompositionen bereit. Außerdem bietet das Unternehmen individuelle Rezeptentwicklung und Promo- tionsmaterialien wie attraktive Aktionsposter, Infobroschüren, Tischaufsteller oder Speisekarteneinleger.
McKinsey analysiert Gästeverhalten in der Gastronomie
Eine neue Studie der international tätigen Unternehmensbe- ratung McKinsey analysiert das Gästeverhalten und Trends im europäischen Gastronomiemarkt. Die Untersuchung prognos- tiziert unter anderem: Sicherheitsmaßnahmen wie zum Bei- spiel Hygieneschutz in Form von Plexiglastrennungen oder Ab- standsregelungen und digitale Optionen wie beispielsweise ein
kontaktloses Bestellen per App werden immer wichtiger, damit Gäste überhaupt noch für den Vor-Ort-Verzehr gewonnen wer- den können. Das Kochen am heimischen Herd gewinnt für die Menschen in Corona-Zeiten zwar an Bedeutung. Aber dieses Klientel ist aus Sicht der McKinsey-Experten nicht zwangsläu- fig für die Gastronomie verloren. Denn die könne über Menu Kits beziehungsweise Kochboxen in diesen Markt einsteigen. Als Begleiterscheinung der Corona-Pandemie werden neue Partnerschaften unter anderem mit Lieferplattformen und Zu- sammenschlüsse von Foodservice-Betreibern in geteilten Dark oder Ghost Kitchens erwartet. Den Dark oder Ghost Kitchens prophezeit McKinsey eine große und erfolgreiche Zukunft.
Abstandsregelungen und digitale Optionen werden immer wichtiger, damit Gäste überhaupt noch für den Vor-Ort-Verzehr gewonnen werden können.
Hygiene-, Arbeitsschutzkleidung und mehr...
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