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Fleischmagazin
Fleischalternativen
„Die Tendenz geht zu mehr Selbstbedienung“
Who is Who
Niels Dellantonio
ist Senior Sales Manager des internationalen Ladenbauers Schweitzer. Dellantonio ist sehr natur­ verbunden und verbringt seine Freizeit gerne in den Bergen, etwa zum Wandern oder zum Skifahren.
Schweitzer
Seit 1927 entwickelt und baut Schweitzer erfolgreiche Laden­ und Shop­in­Shop Konzepte für Einzelhändler und Marken weltweit. Heute ist das Unternehmen mit über 1.000 Mitarbeitern eines der global führen­ den im Ladenbau und realisiert für den Einzel­ handel individuelle Lösungen für Geschäfte auf der ganzen Welt. Der Firmensitz befindet sich in Natturns in Süd­ tirol. Schweitzer hat inzwischen 19 Standorte weltweit, davon allein fünf in Deutschland,
um Kundenbedürfnisse in den regionalen Märkten zu bedienen.
persönlich
Was fasziniert Sie an der Fleischbranche ?
Die Fleischbranche ist eine der wenigen mit einem derart umfangreichen Sortiment, sowohl in der Bedienung als auch Selbstbedienung. Sie bietet wie keine andere Branche unterschiedliche Subkategorien: vielerlei Wurst, verschiedene Fleischsorten, vegane Fleischalternativen sowie Produkte zum Grillen und für andere Anlässe.
Welches ist in Ihren Augen
der wichtigste Trend der Branche ?
Der wichtigste Trend ist in meinen Augen die Ten- denz zu mehr Selbstbedienung. Bedingt durch den akuten Fachkräftemangel können Frischetheken teilweise nicht mehr Vollzeit bedient werden und es bedarf neuer Lösungen, um den Konsumenten wei- terhin gute Beratung garantieren zu können. Zurzeit arbeiten wir mit diversen Kunden an neuen Ideen für deren Frischeabteilungen, vor allem auch für Fleischabteilungen, die ein wichtiger Umsatzfaktor für jeden Lebensmitteleinzelhändler sind. Flexible Theken, die sich einfach und schnell von Bedienung auf Selbstbedienung umstellen lassen können, sind ein wichtiger Teil dieser innovativen Konzepte.
Welche Leistung der Branche finden Sie besonders beeindruckend ?
Besonders beeindruckt hat mich, dass die Branche den Trend der veganen/vegetarischen Produkte aufgenommen hat und auch selbst bedient.
Welches Fleischprodukt bevorzugen Sie ?
Ich habe eigentlich keine Vorliebe für ein bestimm- tes Fleischprodukt. Eine Kalbsleber ist für mich ebenso schmackhaft wie ein Chateaubriand. Abwechslung und Qualität sind mir wichtig.
Haben Sie Ihren Traumberuf ?
Was wären Sie sonst gerne geworden ?
Ja. Sales und Strategie begleiten mich schon mein ganzes Leben. Bereits als Jugendlicher hatte ich die Chance, meine Tante zu wichtigen Kunden- terminen zu begleiten und habe mich gezielt für den Kontakt mit Kunden entschieden. Die zweite Option wäre ein Beruf mit Tieren gewesen.
Wie gehen Sie mit Stress um ?
Ich kann mit Stress sehr gut umgehen. Stressige Situationen kann ich positiv kanalisieren und das Beste aus mir rausholen.
Welche besonderen Eigenschaften müssen andere beim Umgang mit Ihnen in Kauf nehmen ?
Ich bin ein wissbegieriger Mensch, der immer dazulernen und alles verstehen will – also kann es passieren, dass ich jemanden mit Fragen löchere.
Was machen Sie gerne in Ihrer Freizeit; wobei können Sie entspannen ?
Ich verbringe meine Freizeit gerne in der Natur, speziell in den Bergen. Beim Wandern, Skifahren und ähnlichen Outdoor-Aktivitäten kann ich mich gut entspannen.
Was bezeichnen Sie als Heimat ?
Heimat ist für mich, wo Familie und Freunde sind – und natürlich die Berge.
Was erfüllt Sie mit Hoffnung ?
Welche Hoffnung haben Sie aufgegeben ?
Ich sehe das Glas immer als halbvoll und gebe
nie die Hoffnung auf. Dass immer mehr Menschen sich gegen Ungerechtigkeiten erheben und junge Menschen für unsere Erde und deren Zukunft kämpfen, erfüllt mich mit Hoffnung.
Wenn Sie einem Kind nur einen Rat geben könnten – welcher wäre das ?
Verfolge deinen Traum, egal was andere sagen und glaube an dich.
Warum lesen Sie das FleischMagazin ?
Das FleischMagazin deckt für die Branche
die unterschiedlichsten Bereiche ab, von der Produktion bis zum Verkauf. Trends und aktuelle Herausforderungen der verschiedenen Player werden sehr interessant aufbereitet. Die Lektüre verschafft stets einen umfassenden Überblick – und spannenden Vorausblick auf die Entwicklung der Fleischbranche.