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GV kompakt McDonald´s
Lösung für Mehrweg
Der Logistik- und Supply Chain Spezialist HAVI und McDonald‘s Deutschland haben gemeinsam mit Lieferpart- nern eine bundesweite Lösung für Mehrwegverpackungen für die rund 1.450 deutschen Restaurants entwickelt. Die Verpackungen sind hierzulande bereits in allen Filialen er- hältlich. Somit können die Gäste zwischen Einweg- und
Mehrwegverpackungen bei Getränke- und Eisbechern wählen. Von der Becher-Entwicklung über den Transport bis zur Rückgabe steuert HAVI gemeinsam mit McDonald‘s Deutschland den gesamten Prozess. Das Unternehmen Re- mondis übernimmt in Deutschland bei Bedarf den integ- rierten Reinigungsprozess für die Mehrwegverpackungen. Unterdessen hat im Januar eine Studie der Umweltschutz- organisation Greenpeace ergeben, dass in Gastronomie und Handel die neuen Verpackungsvorgaben für Speisen und Ge- tränke nur unzureichend eingehalten werden. Nur 52 % von 687 getesteten Betrieben hätten sich daran gehalten. Bei Lie- ferdiensten sei das Ergebnis besonders schlecht ausgefallen.
Fachkräftemangel
Gastgewerbe leidet stark
Mehr als jedes zweite der vom Deutschen Industrie- und Handelskammertag (DIHK) befragten Unternehmen aus ver- schiedenen Branchen konnte trotz angespannter Wirtschafts- lage offene Stellen zumindest teilweise nicht besetzen, weil es keine Arbeitskräfte fand. Das ist ein Kernergebnis aus dem
Bundesweite Entscheidungsmöglichkeit: Getränke- und Eisbecher bei McDonald´s.
18 Fleischmagazin 3/2023
FOTO: HAVI
Medirest
Neues Ernährungskonzept
Der Catering-Experte Medirest hat mit „Ba- lance“ ein ganzheitliches Ernährungskonzept entwickelt. Es sei mit seinem wissenschaftli- chen Ansatz einzigartig im Healthcare-Markt. Das Speisenangebot wird in Bezug auf umwelt- und gesundheitsrelevante Aspekte bilanziert und optimiert. Diese Bewertung soll die Nährwerte gezielt verbessern und
dadurch an spezifische Krankheitsbilder anpassen. Vier Eckpfeiler bilden die Basis. Neben der Gesundheits- und Umweltbewer- tung stehen die Kulinarik und die Interaktion mit den Patientinnen und Patienten im Fokus. Ein hoher Frische-Grad sowie wöchentlich 30 verschiedene Kräuter und Pflanzen im Menüplan sollen Vielfalt garantieren. Die Pa-
tienten-Begleitung geht über den stationären Aufenthalt hinaus. Mit Hilfe der Methode des „Erlebens und Erlernens“ unterstützen dabei ein eigener Podcast und ein Kochbuch. Die Marke Medirest gehört zur britischen Com- pass Group, Muttergesellschaft der Compass Group Deutschland. Außerdem ist Medirest eine Schwester von Kanne Café.