Page 73 - FL_05-2021

Darf’s noch etwas mehr sein?
Liebe Leserinnen und Leser des Fleischmagazins,
Schließen Sie bitte mal kurz die Augen und stellen Sie sich vor,
dass unsere Welt ohne Gewürze wäre. Also so absolut ohne, so nix, nada, niente: Kein Pfeffer, kein Paprika, kein Dill, keine exotische Curry- Mischung und natürlich auch kein Salz. (Ja, ich weiß schon: Salz ist kein Gewürz, sondern ein Mineral, aber um des dramatischen Effektes willen setze ich es mit auf diese Schreckens-Liste.) Und es kommt noch schlimmer: Es gibt auch keine Kräuter.
Ich versuche, mir dieses Szenario vorzustellen und bekomme es partout nicht hin! Mein Gehirn stellt sich einfach quer, denn sofort spüre ich knisternde Stückchen eines edlen Fleur de Sel auf der Zunge, kaue genüsslich einen Zweig Petersilie oder schmecke das unwiderstehliche Aroma meines Lieblings-Currypulvers. Ist es nicht fantastisch, wie der Feinschmecker in uns sofort aktiv wird und wir ein phänomenal schmackhaftes Essen erinnern, weil es so unglaublich toll gewürzt war und wir sein Aroma noch tagelang in der Nase haben und förmlich schmecken können ?
So intensiv ich auch nachdenke: Mir fällt kein einziges Nahrungsmittel ein, dass durch eine stimmige Würzung nicht noch besser wird. Als echtes ´Spice-Girl´ experimentiere ich daher gern mit den bekannten Klassikern, probiere aber auch mal unkonventionelle, neue Variationen aus. Die Vielfalt scheint unbegrenzt und meine Geschmacksknospen freuen sich über (fast) jede neue Erfahrung. Ist ja auch sonst gerade nicht so viel los.
Fast 380.000 Tonnen unterschiedlichster Gewürze haben die Mitgliedsstaaten der EU im Jahr 2019 importiert, sagt Eurostat
und spannend finde ich, dass Ingwer ganz oben auf der Liste der begehrtesten Essensverbesserer steht. Andererseits scheint die Wurzel als bewährtes Allwetter-Gewürz irgendwie einfach zu allem
zu passen und gilt dabei – um sie endgültig in den Gewürz-Olymp zu loben – obendrein auch noch als mega-gesund. Da stellt sich natürlich automatisch die Frage, ob schon mal jemand mit diesem Universal- Gewürz auf Covid-19 gezielt hat ? Oh ja, ein aromatisch-scharfes Hähnchen-Curry mit Ingwer wäre ein Heilmittel ganz nach meinem Geschmack ...
Auf der Liste der meist importierten Gewürze folgen übrigens Paprika und Piment sowie Pfeffer – alle werden überwiegend in Asien geerntet und verarbeitet. Schmackhaft und gut für die Gesundheit. Schön zu wissen.
Bleiben Sie neugierig!
Ihre Astrid Kruse (Mediaberatung)
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