Page 67 - FM_10_2020

PERSONALIEN
n SANFORD
Neuseelands führender Seafood­Produzent Sanford hat mitgeteilt, dass Geschäftsführer Volker Kuntzsch nach sieben Jahren als Front­ mann das Unternehmen verlassen werde, schreibt IntraFish. „Ich bin unglaublich stolz auf den Wandel, den wir als Unternehmen unternom­ men haben von einem auf Rohstoffe fokussierten Geschäft zu einem, das auf Wert und Werte setzt“, sagte Kuntzsch. Nach vielen Jahren in Führungspositionen weltweit wolle er sich nun mehr um seine Fami­ lie kümmern. Kuntzsch war vor seiner Tätigkeit als Sanford­CEO bei dem südafrikanischen Fangunternehmen Sea Harvest und beim japa­ nischen Seafood­Konzern Nippon Suisan Kaisha (Nissui). Der Fisch­ wirtschaft in Deutschland ist Volker Kuntzsch als Geschäftsführer von Frozen Fish International Anfang des Jahrtausends (1998­2005), damals eine Unilever­Tochter, ein Begriff.
n FBG
Bei der Fischereihafen­Betriebsgesellschaft mbH (27572 Bremerhaven, Lengstr. 1) hat Susanne Wennrich, Bremerhaven (*1963), Prokura ge­ meinsam mit einem Geschäftsführer oder einem weiteren Prokuristen erhalten. Die Volljuristin Wennrich ist seit Februar 2020 neue Leiterin für die Sparte Immobilien und Infrastruktur der FBG.
n FG PLAUEN
Bei der Fischereigenossenschaft Plauen eG (08606 Oelsnitz/Vogtland, Talsperrenstr. 7) ist Bernd Leucht, Oelsnitz/Vogtland (*1964), als Vor­ stand bestellt worden. Matthias Weinhold, Oelsnitz (*1954), ist aus dem Vorstand ausgeschieden.
n BASSING
22767 Hamburg, Große Elbstr. 135. Gegenstand sind der Handel mit Ausrüstungsgegenständen und Handelszubehör, u.a. für den Fisch­ handel und die Fischindustrie, sowie Fotoproduktion und Fotografie, insbesondere Food­Fotografie. Das Stammkapital wurde um 870,80 Euro auf 52.000,­ Euro erhöht. Geschäftsführerin Annedore Heilig ist ausgeschieden. Als Geschäftsführer wurden Nathalie Gideon, Aumühle (*1969), Konstantin Otto Graf zu Eulenburg, Hamburg (*1965) und Almedina Januzi, Hamburg (* 1990), bestellt..
n FISCHRÄUCHEREI HERBERT FRANKE
Jürgen Franke (*1962) ist nicht mehr Prokurist bei der Fischräucherei Herbert Franke e. K. Inhaberin Luise Franke (27572 Bremerhaven, Am Pumpwerk 2, und Sibylle Hincke, Bremerhaven (*1951) ist nicht mehr Prokuristin. Rainer Franke, Bremerhaven (*1960), besitzt Einzelprokura.
n WILHELM PETERSEN
Bei der Wilhelm Petersen Seefischgroßhandel GmbH (27572 Bremerha­ ven, Fischkai 11) hat Thorge Duden, Loxstedt (*1992), Prokura gemeinsam mit einem Geschäftsführer oder einem weiteren Prokuristen erhalten.
n FRESH VÖLKLINGEN
Bei der Fresh Völklingen GmbH (66333 Völklingen, August­Clüsserath­ Weg 2) hat Hendrik Sörensen, Saarbrücken (*1984), Prokura gemein­ sam mit einem Geschäftsführer erhalten.
Lena Herbig
unterwegs
Liebe Fisch-Begeisterte,
Fische sind faszinierend. Und je größer sie sind, desto mehr bin ich beeindruckt. Schaufische in der Theke
ziehen mich immer wieder in ihren Bann. Die größten
Tiere habe ich jetzt bei dem Fischhändler Sebastian Baier aus Börnsen in der Nähe von Hamburg bewundern können. Er ist Fischhändler in 3. Generation. Seit 35 Jahren beliefert seine Familie Wochenmärkte mit Frischfisch
und handgemachten Seafood-Salaten. Aber er geht auch radikal neue Wege und experimentiert nach dem Prinzip des Dry-Aged-Verfahrens mit der Veredelung von sehr großen Fischen wie Bersteinmakrele, Heilbutt oder Zahnbrasse, die schon mal über 100 Kilogramm
wiegen können.
Bei der Reifetechnik lässt er die Fische zum Teil drei Wochen lang abhängen, wodurch sie fast ein Drittel ihres Gewichtes verlieren. Haben die Fische den richtigen Reifegrad erreicht, werden sie filetiert, zerteilt und ver- kauft. Was anfangs nur schleppend angelaufen ist, wird mittlerweile gut angenommen. Das besondere Angebot hat sich herumgesprochen und zieht neue und neugierige Kunden auch aus größerer Entfernung an.
Einen konsequenten Ansatz vertritt der junge Fischhändler auch in der Verwertung von Fischköpfen, Innereien oder Fischhaut. Nach der Nose to Tail-Philosophie versucht er möglichst alles zu verwerten und bietet in seinem Bistro auch schon mal Fischkopfsülze, Blutwurst, Pasteten oder Fischsauce auf Basis von solchen Fischteilen an, die in der Regel weggeworfen werden. Der Besuch in Börnsen war ein überaus spannender Termin, denn Sebastian Baier
ist ein Mensch, der den Fischhandel neu denkt. Bleiben Sie gesund !
Ahoi
Ihre Lena Herbig (Anzeigenleitung)